D005-河南道口烧鸡制作技术.rar - 盘搜搜 - 百度网盘搜索神器
- file:D005-河南道口烧鸡制作技术.rar
分享时间 | 2013-10-24 |
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入库时间 | 2024-09-20 |
状态检测 | 有效 |
资源类型 | BDY |
分享用户 | 励*TD |
<p>道口烧鸡是河南省洛阳市著名的传统小吃,有着悠久的历史。传说在清朝光绪年间,道口镇上有一位名叫王世珍的农民,由于家贫,不得已将自己饲养的鸡宰杀后拿到集市上去卖。由于他家的鸡味道鲜美,很快便被抢购一空。</p> <p>后来,王世珍总结了经验,不断改良制作工艺,逐渐形成了独具特色的道口烧鸡制作技术。他的烧鸡皮脆肉嫩,香气扑鼻,很快就名声大噪,成为当地的一道名菜。</p> <p>道口烧鸡制作工艺十分复杂,需要经过选鸡、宰杀、腌制、煮制、晾晒等多个步骤。其中,选鸡是关键,一般选用当地散养的土鸡,肉质鲜美,皮质紧实。</p> <p>宰杀后的鸡要进行腌制,腌料中包括酱油、黄酒、盐、糖、生姜、大葱等多种调料。腌制时间一般在6-8小时,使鸡肉充分入味。</p> <p>腌制后的鸡要进行煮制,煮制时加入老汤、八角、桂皮、香叶等香料,使鸡肉香嫩可口。煮制时间一般在1-2小时,直至鸡肉熟透。</p> <p>煮制后的鸡要晾晒,晾晒时间一般在2-3天,使鸡皮干燥酥脆。晾晒好的道口烧鸡色泽金黄,香气扑鼻,皮脆肉嫩,回味无穷。</p> <p>道口烧鸡不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它既可以作为一道菜肴,也可以作为一道零食食用。长期食用道口烧鸡对身体健康有益。</p>
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